Bäckerprozente
Berechne Bäckerprozente und Teighydration einschließlich Mehl und Wasser im Sauerteig. Speichere oder exportiere deine Formel kostenlos.
Ihr Ergebnis
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Maße und Grundlagen
Beispiel: 100 g Sauerteig mit 100 % Hydration enthalten 50 g Mehl und 50 g Wasser. Mit zusätzlich 500 g Mehl und 350 g Wasser beträgt die gesamte Hydration 400 ÷ 550 × 100 ≈ 72,7 %. Das gesamte Mehl entspricht 100 %.